DIE URSPRÜNGE EINER GESCHICHTE, DIE DURCH QUALITÄT GEPRÄGT WIRD
La Latteria Sociale di Fondo racchiude in sé la storia e la tradizione dei piccoli caseifici turnari e cooperativi delle Alpi.Die Latteria Sociale di Fondo verkörpert die Geschichte und Tradition der kleinen Schicht- und Genossenschaftsmolkereien in den Alpen.
Gegründet zuerst als Wirtschaftskonsortium in den Jahren der österreichisch-ungarischen Monarchie und dann 1933 als Eigentumsmolkerei, wurde der Betrieb schließlich nach dem Zweiten Weltkrieg in eine Molkereigenossenschaft mit Sitz im historischen Zentrum von Fondo im Val di Non umgewandelt.
Hier, in der Molkerei, die sich mitten im Ort befand, widmeten sich die Käser der Verarbeitung der Milch der Bauern von Fondo und der Herstellung von frischem und gereiftem Käse, typisch für das Trentino und anderen ausgezeichneten Molkereiprodukte bis 1966, als die Molkerei beschloss, in eine neue Struktur umzuziehen, die neue Mitglieder aus den nahe gelegenen Städten Vasio, Ruffrè, Tret, Malosco und San Felice und Senale in der Provinz Bozen aufnehmen konnte.
EINE TRADITION, DIE IN DIE ZUKUNFT BLICKT
Unsere landwirtschaftliche Genossenschaft zeichnet sich seit ihren Anfängen durch die Herstellung und den Verkauf eines besonderen lokalen Käses aus, der bis heute seine außergewöhnlichen Eigenschaften bewahrt.
Um den Milchverarbeitungszyklus weiter zu verbessern und die Arbeitskapazität angesichts eines erhöhten Milchangebots zu erhöhen, baute die Latteria Sociale di Fondo im Jahr 2000 in günstigerer Lage am Rande der Stadt einen neuen und modernen Molkereibetrieb, in dem viel Platz zur Verfügung steht: Für technologisch fortschrittliche Ausrüstung, für die Verarbeitung von Milch und die Herstellung von Trentingrana-Käse, lokalem, gereiftem und frischem Käse, die Salzabteilung, die Reifelager, die Kühlräume und einen großen Laden für den Direkt-Verkauf der Molkereiprodukte.
UNSERE MITGLIEDER
Der wahre Wert einer Genossenschaft sind ihre Mitglieder. Unsere Molkerei kann auf die tägliche und unermüdliche Arbeit von 41 Bauernhöfen im oberen Val di Non zählen, die zweimal täglich Milch in Spitzenqualität anliefern. Wir kümmern uns um unsere Züchter, indem wir ihnen die bestmögliche Vergütung garantieren.
UNSERE MITARBEITER
Professionalität, Seriosität und Leidenschaft. Nach traditionellen Rezepturen und unter Einhaltung strenger Gesundheits- und Hygieneprotokolle sowie strenger Qualitätskontrollen bemühen sich unsere 11 Mitarbeiter jeden Tag, Milchprodukte von höchster Qualität auf den Tisch unserer Kunden zu bringen.
WIE EIN KÄSELAIB ENTSTEHT
Kommen Sie in die Latteria Sociale di Fondo für einen Besuch in der Molkerei. Lernen Sie die Geheimnisse einer alten Kunst kennen, einer der faszinierendsten.
Wir führen Sie durch die wichtigsten Phasen der Milchlieferkette, die Käseherstellungstechniken und das Können der erfahrenen Käser, die jeden Tag unseren Käse herstellen.
Gemeinsam besichtigen wir die Produktionsräume, die Salzkammer und das Reifelager. Alles unter Einhaltung der Gesundheits- und Hygienevorschriften.
Insieme visiteremo le sale di produzione, il salatoio e il magazzino di stagionatura. Tutto nel rispetto delle norme igienico sanitarie.
Am Ende der Tour können Sie die Produkte, deren Entstehung Sie mitverfolgen konnten, in unserem Geschäft kaufen. Die Touren richten sich an Schulen, Familien und Gruppen, die die Verarbeitung von Milch und deren Folgeprodukten kennenlernen möchten.
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